1 适用范围：适用于牛乳新鲜度的现场快速检测。

2 方法原理: 新鲜牛乳及巴氏杀菌、灭菌乳的正常酸度值在16 ⁰T～18 ⁰T。酸度高于18⁰T或低于16⁰T时为不新鲜的乳。

3 操作方法：吸取10.0mL牛奶于100mL三角瓶中，加入20mL煮沸后放凉的水或纯净水，加4滴指示剂，混匀，用滴瓶直立式滴定至初现粉红色，并在30秒内不裉色为止。记录所消耗试液的滴数（D）。同时做一份空白对照实验并记录所消耗试液的滴数（B），将数据带入公式计算牛乳酸度（⁰T）。

4 结果判断：

4.1 滴定液消耗26滴～30滴以内者为合格新鲜牛乳，即酸度为16⁰T～18⁰T，否则为不新鲜的乳。

5 注意事项：

5.1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。

5.2滴一滴摇一下。

5.3当消耗滴定液的滴数与规定值相差1滴时，应考虑到现场操作误差的存在，可送实验室精确定量。

6 产品储藏与效期：试剂常温保存，有效期为1年。

7 规格：20次